Многие дачники с удивлением узнают, что привычная для букетов декоративная «ёлочка» — это та самая деликатесная спаржа, которую подают в ресторанах. Растение с изысканным вкусом, сочетающим нотки стручковой фасоли и брокколи, можно вырастить прямо на своём участке.
Как отмечает автор «Дама бальзаковского возраста», пушистая зелень с красными ягодами-семенами, украшающая сады многих цветоводов, — это именно та полезная спаржа, только ещё не достигшая съедобной стадии. Для большинства садоводов это открытие становится настоящим сюрпризом.
Заядлые дачники признаются, что раньше даже не подозревали о кулинарной ценности своих декоративных растений. Ежегодно любуясь красными шариками на кустах, они и не догадывались, что выращивают настоящий деликатесный овощ.
Примечательно, что около 90% садоводов используют спаржу исключительно как украшение сада, не зная, что уже через 3-4 года растение можно употреблять в пищу. Ценность спаржи заключается в высоком содержании кремния — важного элемента для здоровья костей, хрящей и эластичности сосудов.
Помимо этого, растение богато клетчаткой и другими полезными веществами. К третьему-четвертому году жизни спаржа начинает выпускать из земли не пушистые веточки, а сочные съедобные стебли.
Срезают их ножом как можно ближе к земле, после чего растение восстанавливается через 2-3 недели и даёт новые черешки. Основной период плодоношения приходится на май-июнь, затем растению необходим отдых до следующего сезона.
Спаржа прекрасно размножается самостоятельно, распространяя семена по саду. Существует несколько разновидностей — зелёная, фиолетовая и белая спаржа, которую также называют деликатесной или царской.
Это неприхотливое растение может десятилетиями расти на одном месте, постепенно расширяя свою территорию. Для хорошего роста достаточно периодически подкармливать спаржу биогумусом или подсыпать чернозём.
Готовить спаржу несложно — после бланширования её можно добавлять в различные блюда или использовать для салатов. Важно знать, что существует «мужская» и «женская» спаржа. Женская разновидность, с характерными красными семенами, обычно уступает по вкусовым качествам «мужской» спарже, которая семян не образует.