Ресторанный стейк дома: простой рецепт с гарантированным результатом
Приготовить сочный стейк из свинины с аппетитной корочкой проще, чем кажется. Этот пошаговый рецепт раскроет все секреты идеальной прожарки, доступные даже начинающим кулинарам.
Что понадобится:
- Свиные стейки (шейка/корейка) толщиной 2-3 см — 2 шт.
- Морская соль и свежемолотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Розмарин или тимьян — 2 веточки
Пошаговое приготовление:
Подготовка мяса
- Промокните стейки бумажным полотенцем
- Щедро посолите и поперчите с обеих сторон
Обжарка
- Разогрейте сковороду до максимальной температуры
- Добавьте растительное масло
- Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны
Ароматизация
- Уменьшите огонь
- Добавьте сливочное масло, раздавленный чеснок и розмарин
- Поливайте мясо ароматным маслом 1-2 минуты
Финишные штрихи
- Дайте стейку «отдохнуть» 5-7 минут под фольгой
- Подавайте с любимым гарниром
Секреты успеха:
- Используйте хорошо разогретую сковороду
- Не переворачивайте мясо слишком часто
- Дайте стейку «отдохнуть» перед подачей
Для проверки готовности:
- Средняя прожарка — 63-65°C
- Мягкость при нажатии — степень прожарки
Этот простой рецепт гарантирует сочное мясо с хрустящей золотистой корочкой и насыщенным вкусом. Идеальный вариант для особого ужина или выходного дня.