Домашние пирожки давно стали символом семейного уюта и тепла. Но не каждая хозяйка может похвастаться тем, что её выпечка получается такой же воздушной и аппетитной, как у профессионалов.
Василий Емельяненко, опытный шеф-повар, делится своим фирменным рецептом, который он оттачивал годами. По его словам, главное преимущество этого теста — простота приготовления и универсальность, ведь в него можно завернуть любую начинку по вкусу. Сегодня мы расскажем о классическом варианте — пирожках с картофелем и луком.
Для теста вам понадобится:
- мука пшеничная — 570 г;
- сухое молоко 25% — 20 г;
- свежие дрожжи — 14 г;
- соль — 10 г;
- сахар — 8 г;
- растительное масло — 56 г;
- вода — 278 г;
- яйца — для смазывания.
Для начинки:
- картофельное пюре;
- свежий укроп;
- сливочное масло;
- жареный хрустящий лук (можно использовать обычный лук, обжаренный на сливочном или растительном масле).
Приготовление:
Начнём с начинки. Картофель отварите, разомните до пюреобразного состояния, добавьте соль, перец и сливочное масло по вкусу. Тщательно перемешайте, затем вмешайте мелко нарубленный укроп и обжаренный лук. Начинка готова!
Для теста соедините все сухие компоненты, влейте воду и масло. Тщательно вымесите до однородности и оставьте для подъёма.
Разделите тесто на порции весом 60–80 г, раскатайте, выложите в центр начинку и защипните края.
Выложите пирожки на противень с пергаментом, смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов. Время выпекания — 13–15 минут.
Пирожки одинаково вкусны как в горячем, так и в тёплом виде. Приятного аппетита!