Часто шашлык получается неудачным: пересушенным, подгоревшим, недожаренным или безвкусным. Это может испортить весь отдых на природе. Однако, зная несколько профессиональных секретов, вы сможете приготовить такое мясо, которое превзойдёт все ожидания. Об этих секретах рассказывает портал tea.ru.
Запомните главное правило: качественный маринад должен состоять из трёх основных компонентов — кислоты, специй и масла. Кислота помогает размягчить мясо, делая даже самые жёсткие куски нежными и сочными. В качестве кислотной основы отлично подойдут кефир, томатный сок, сметана, пиво, вино или минеральная вода.
Некоторые используют уксус или разведенный водой лимонный сок, а также клюкву. Лук также обладает размягчающими свойствами, поэтому не стоит бояться добавлять его в большом количестве.
Многие упускают важный компонент — растительное масло, которое создаёт на мясе защитную плёнку, сохраняющую влагу при жарке и обеспечивающую сочность готового шашлыка. Подойдёт оливковое, подсолнечное или масло виноградной косточки.
20 признаков мужчины манипулятора в отношениях, и как вести себя с ним
Что касается специй, базовая тройка — лавровый лист, чёрный перец и соль. Для более яркого вкуса можно добавить зиру, базилик, тимьян, кориандр, паприку, горчицу или чеснок. При подаче можно посыпать свежей зеленью, но важно не перебить естественный аромат мяса.
Время маринования зависит от вида мяса: куриному достаточно 30 минут, другому мясу — 1-2 часа. Если мясо было заморожено, время маринования нужно увеличить вдвое.
Профессиональные советы от мастеров:
- При использовании уксуса выбирайте винный, но добавляйте его умеренно, чтобы не пересушить мясо
- Для маринада используйте правильную посуду — эмалированную или стеклянную
- Для сохранения аромата закрывайте маринад крышкой
- Используйте перец горошком вместо молотого, который может подгореть
- Для золотистой корочки добавьте в маринад немного мёда или сахара
Следуя этим простым правилам, вы сможете приготовить шашлык, от которого будут в восторге все гости!