Кислоты, пигменты и иные биологические вещества в продуктах питания

Содержание:

Хлорогеновая кислота

* В каких продуктах содержится хлорогеновая кислота?

Арахидиновая кислота

* В каких продуктах содержится арахидиновая кислота?

Янтарная кислота

* В каких продуктах содержится янтарная кислота?

Молочная кислота

* В каких продуктах содержится молочная кислота?

Гиалуроновая кислота

* В каких продуктах содержится гиалуроновая кислота?

* В каких продуктах содержатся флавоноиды?

* В каких продуктах содержится рутин?

* В каких продуктах содержится кверцетин?

Кумарины

* В каких продуктах содержатся кумарины?

Коэнзим Q10

* В каких продуктах содержится коэнзим Q10?

Лецитин

* В каких продуктах содержится лецитин?

Эластин

* В каких продуктах содержится эластин?

Хондроитин

* В каких продуктах содержится хондроитин?

* В каких продуктах содержатся пигменты?

Ликопин

* В каких продуктах содержится ликопин?

Меланин

* В каких продуктах содержится меланин?

В продолжение темы, затронутой в статье "Кислоты и щелочи в продуктах питания", хотелось бы поговорить о тех кислотах и биологически активных элементах, которые влияют на состояние кожи и суставов человека.

Ведь недаром говорят, что по состоянию кожи можно судить о состоянии здоровья человека в целом.

А без работоспособных суставов мы просто-напросто не сможет полноценно жить, ведь жизнь – это движение, а движение – это здоровые ноги.

Хлорогеновая кислота

Данная кислота, представляющая собой эфир кофейной кислоты, способствует безопасному сжиганию жировых отложений и глюкозы. Дело в том, что хлорогеновая кислота повышает метаболизм жира непосредственно в печени, а, как известно, именно этот орган отвечает за обработку и усвоение жиров.

Польза хлорогеновой кислоты

• Увеличение энергии.
• Подавление аппетита.
• Способствование потере веса.
• Снятие воспалений.
• Борьба с вирусами, болезнетворными бактериями и микробами.
• Выведение шлаков и токсинов из организма.
• Укрепление мышц и костей.
• Нормализация работы печени.
• Снижение риска развития сердечных заболеваний.
• Препятствование образованию тромбов.
• Понижение содержания сахара в крови.
• Снижение кровяного давления.
• Нормализация пищеварения.
• Очищение кишечника (данная кислота обладает мягким слабительным эффектом).

В каких продуктах содержится хлорогеновая кислота?

Основной пищевой источник хлорогеновой кислоты – это кофе, при этом максимальное содержание данного соединения присутствует в зеленых (то есть не обжаренных) кофейных зернах.

Кроме того, хлорогеновая кислота содержится в баклажанах, яблоках, клубнях картофеля, щавеле, грушах, барбарисе, артишоках, черносливе и клюкве.

Арахидиновая кислота

Арахидиновая кислота, являясь незаменимой жирной кислотой, причисляемой к классу омега-6 ненасыщенных жирных кислот, вырабатывается в организме человека (хотя и в достаточно малых количествах). Этот факт вызывает определенные разногласия, поскольку незаменимые жирные кислоты не синтезируются человеческим организмом, а, следовательно, должны поступать с пищей.

Но все же вырабатываемая организмом арахидиновая кислота не способна в полной мере покрыть потребность в ней, поэтому об этой кислоте говорят чаще как о незаменимой.

Польза арахидиновой кислоты

• Усиление свертываемости крови.
• Улучшение памяти.
• Способствование правильной работе мышц, физическому и умственному развитию.
• Стимулирование родовой деятельности.
• Оказание положительного эффекта при болезни Альцгеймера.
• Повышение местной чувствительности к тестостерону и инсулину.

Организм человека редко испытывает дефицит этой кислоты, чего нельзя сказать о ее переизбытке, спровоцированном приемом БАДов (при употреблении натуральных продуктов, содержащих арахидиновую кислоту, передозировка практически невозможна).

Симптомы передозировки арахидиновой кислотой:

• усталость;
• бессонница;
• ломкость ногтей и волос;
• шелушение кожи;
• развитие дерматитов;
• запоры;
• нарушение работы сердечной системы;
• повышение уровня холестерина.

Контролировать потребление продуктов, содержащих эту кислоту, следует беременным, астматикам, а также лицам с онкологическими патологиями, повышенным уровнем холестерина, болезнями сердечно-сосудистой системы.

В каких продуктах содержится арахидиновая кислота?

Суточная потребность организма в арахидиновой кислоте составляет порядка 10 г.

Пищевые источники арахидиновой кислоты:

• свиное сало;
• сливочное масло;
• мясо (особенно свинина и красное мясо);
• рыба;
• яйца;
• растительные масла;
• мясо птицы.

Янтарная кислота

Янтарная кислота в том или ином количестве присутствует во всех без исключения организмах, оказывая мощное оздоровительное действие и не вызывая при этом побочных эффектов.

Эта кислота, являющаяся отличным энергостимулятором, обеспечивает выработку соединения под названием АТФ, которое по праву считается своеобразным энергетическим донором всех тех биохимических реакций, которые происходят в организме человека.

Польза янтарной кислоты

• Снижение воздействия радиации на организм и нейтрализация многих ядов.
• Предупреждение образования опухолей путем торможения патологического клеточного деления.
• Устранение очагов воспаления.
• Улучшение заживления ран.
• Нормализация работы почек.
• Усиление выделения солей и способствование растворению камней в желчном и почках.
• Нормализация функций нервной системы.
• Улучшение кровоснабжения.
• Укрепление нервной системы и повышение адаптивных способностей организма.
• Усиление клеточного дыхания.
• Улучшение работы сосудов, сердца, мозга, а также почек и печени.
• Укрепление иммунитета.
• Снижение содержания сахара в крови путем стимулирования выработки инсулина.
• Улучшение энергетического обмена.

В каких продуктах содержится янтарная кислота?

Источниками янтарной кислоты являются:

• кисломолочные продукты;
• сыры;
• черный хлеб;
• морепродукты (в частности морские моллюски);
• выдержанные вина;
• пиво (пивные дрожжи);
• квашеная капуста;
• крыжовник;
• репа;
• ревень;
• виноград светлых сортов;
• семена ячменя и подсолнечника;
• люцерна.

Молочная кислота

Молочная кислота, всегда присутствующая в организме человека, является неким "показателем" состояния его здоровья. По ее содержанию в крови можно судить о наличии тех или иных нарушений в работе систем и органов.

В состоянии мышечного покоя содержание молочной кислоты в норме может варьироваться в пределах 0,33 – 0,78 ммоль/л.

Повышается концентрация молочной кислоты при следующих состояниях и нарушениях:

• интенсивной мышечной работе (например, во время тренировок);
• патологических состояниях, которые сопровождаются усиленными мышечными сокращениями (речь идет об эпилепсии и иных судорожных состояниях);
• гипоксии;
• опухолях;
• остром гепатите;
• сахарном диабете;
• токсикозах.

Польза молочной кислоты

• Задержка развития гнилостных организмов непосредственно в кишечнике.
• Нормализация процессов пищеварения.
• Увлажнение эпидермиса.
• Регенерация, отбеливание и восстановление кожи.
• Предотвращение закупоривания выводных протоков сальных желез.
• Устранение воспалительных процессов.
• Борьба с бактериями и микробами.

Важно! При постоянной физической активности (и не важно, ежедневные прогулки это или посещение тренажерного зала) молочная кислота вырабатывается самим организмом. А вот если Вы предпочитаете "диванный" отдых и ведете малоподвижный образ жизни, то молочная кислота должна "поставляться" в организм с продуктами питания.

В каких продуктах содержится молочная кислота?

Молочная кислота преимущественно содержится в кисломолочных продуктах, цельнозерновом и ржаном хлебе, мясе (особенно в сухожилиях и хрящах), дрожжевом тесте, бруснике, чернике, а также в маточном молочке.

Молочная кислота образуется в процессе квашения и соления овощей, предохраняя их от гниения, придавая овощам ценные питательные и вкусовые качества.

Кроме того, эта кислота используется при производстве детского питания, безалкогольных напитков, пива и кондитерских изделий.

Гиалуроновая кислота

Гиалуроновая кислота (кстати, это не кислота, а полисахарид) является составной частью структуры кожи, глаз, суставов, а также сердечных клапанов. Именно это вещество обеспечивает смазку и защиту перечисленных органов.

Благодаря гиалуроновой кислоте регулируется водный баланс кожи, нормализуется ее тонус, восстанавливается упругость.

Польза гиалуроновой кислоты

• Обеспечение вязкости синовиальной жидкости.
• Укрепление суставов.
• Регенерация тканей.
• Регулирование воды в межклеточном пространстве (так, гиалуроновая кислота удерживает более пятисот молекул воды, которые необходимы для полноценного функционирования всего организма).
• Стимулирование производства коллагена и эластина.
• Ускорение заживания ран и ожогов.
• Снятие воспаления.

Важно! С возрастом уровень гиалуроновой кислоты существенно снижается, вследствие чего ослабевает зрение, нарушается функционирование суставов, а кожа начинает стареть, что проявляется появлением морщин. Поэтому так важно обеспечивать организм данным полисахаридом в нужном количестве.

К сожалению, сегодня дефицит гиалуроновой кислоты встречается не только в зрелом возрасте, а всему виной прием химических препаратов, вредные привычки (чрезмерное употребление алкоголя и курение), неблагоприятная экологическая обстановка и, конечно, неправильное питание.

Последствия дефицита гиалуроновой кислоты:

• снижение тонуса кожи, что провоцирует ее шелушение и увядание;
• появление морщин;
• расплывчатость овала лица и очертаний фигуры.

Для повышения содержания гиалуроновой кислоты можно, конечно, прибегнуть к помощи разнообразных косметических средств, содержащих этот полисахарид. Можно пройти ряд лечебных процедур, эффективность которых основана на действии гиалуроновой кислоты. А можно вести здоровый образ жизни и поддерживать здоровье кожи, употребляя продукты, в которых содержится гиалуроновая кислота.

В каких продуктах содержится гиалуроновая кислота?

Больше всего гиалуроновой кислоты содержится в мясе (особенно в сортах, содержащих большое количество кожи, сухожилий, а также суставов).

Пищевые источники гиалуроновой кислоты:

• мясной бульон;
• тушеное мясо (вместе с костями, кожей, а также суставами и сухожилиями);
• гребни кур и петухов;
• соевые бобы;
• соевое молоко;
• тофу;
• красные вина (но помните о норме, составляющей один – два стакана в день);
• натуральный сок из винограда красных сортов;
• плоды репейника;
• лопух;
• крахмалистые корнеплоды.

Важно! Способствуют сбережению запасов гиалуроновой кислоты витамины С и Р (или рутин), содержащиеся в таких продуктах:

• грейпфрут;
• абрикосы;
• черная смородина;
• ежевика;
• черешня;
• томаты;
• зеленый чай;
• паприка;
• капуста;
• листовой салат;
• виноград;
• малина.

В каких продуктах содержатся флавоноиды?

Под сборным названием "флавоноиды" принято понимать вещества природного происхождения, обладающие р-витаминной активностью и мощнейшими антиоксидантными свойствами (часто вместо понятия "флавоноиды" используется понятие "витамин Р").

К основным представителям данной группы относятся рутин и кверцетин, хотя флавоноидов насчитывается около 120.

Польза флавоноидов

• Укрепление стенок сосудов и уменьшение их хрупкости.
• Восстановление структуры капилляров.
• Защита организма от болезнетворных бактерий, а также грибков и микробов.
• Повышение эффективности других полезных веществ, а именно витамина С, который при наличии флавоноидов становится активнее практически в 20 раз (кстати, именно флавоноиды совместно с витамином С способствуют синтезу гиалуроновой кислоты, от присутствия в организме которой зависит состояние клеток сосудов, а также капилляров).
• Укрепление иммунитета.
• Обезвреживание свободных радикалов.
• Предупреждение преждевременного старения.
• Устранение воспалений и отеков.
• Нормализация давления в частности и кровообращения в целом.
• Выведение токсинов и тяжелых металлов.
• Регулирование образования коллагена, являющегося основным компонентом кожи и сосудистых стенок.
• Улучшение жирового обмена и предотвращение отложения холестерина.
• Профилактика раковых заболеваний (особенно рака молочной железы, а также рака крови).
• Снижение внутриглазного давления.
• Нормализация пищеварения.
• Повышение (хоть и незначительное) функции коры надпочечников.
• Уменьшение проявлений аллергии.
• Повышение умственной и физической активности.

При дефиците флавоноидов в организме в первую очередь страдают капилляры, которые истончаются, что может привести к отеку мозга и мозговым кровотечениям.

Кроме того, недостаток данных веществ влечет за собой такие последствия:

• усталость и слабость;
• быструю утомляемость;
• суставные боли;
• кровоточивость десен и носовые кровотечения;
• угревую сыпь;
• потерю волос.

Перечисленные признаки дефицита витамина Р проявляются преимущественно зимой и осенью, то есть в периоды, когда потребление свежих овощей и фруктов значительно снижается.

А вот о переизбытке витамина Р волноваться не стоит, поскольку он, во-первых, нетоксичен, во-вторых, его излишки легко выводятся из организма.

Важно! Витамин Р не синтезируется в организме, по этой причине должен поступать в него с пищей. В больших количествах витамин Р содержится в чайных листьях, плодах шиповника, цитрусовых и плодах рябины.

Интересный факт! Флавоноиды, которые содержатся в большом количестве под кожицей фруктов, плодов и овощей, придают им желтую, красную или фиолетовую окраску, а также восхитительный аромат.

В каких продуктах содержится рутин?

Пищевые источники рутина:

• свекла;
• краснокочанная капуста;
• рябина;
• черная смородина;
• грецкие орехи;
• ежевика;
• вишня;
• черешня темных сортов;
• сушеный шиповник;
• абрикос;
• малина;
• цитрусовые (особенно белая кожура и междольковая часть);
• голубика;
• петрушка;
• укроп;
• кинза;
• салатные листья;
• стручковый перец;
• сливы;
• яблоки;
• щавель;
• чеснок;
• томаты;
• чай (особенно зеленый).

В каких продуктах содержится кверцетин?

Лидером по содержанию кверцетина является полезнейшая гречневая крупа, которая регулярно присутствует в рационе каждого из нас.

Также данный флавоноид содержится в таких продуктах:

• брокколи;
• чай;
• каперсы;
• цитрусовые;
• чечевица;
• любисток;
• яблоки;
• рябина;
• облепиха;
• лук;
• виноград красных сортов;
• томаты;
• зеленые листовые овощи;
• брусника;
• малина;
• шиповник;
• голубика;
• клюква.

Очень важно максимально сохранить флавоноиды в продуктах, чтобы как можно большее их количество попало в организм. А для этого следует учитывать то, что вещества данного класса разрушаются под действием табачного дыма, воды, света, воздуха. Кроме того, разрушаются флавоноиды при тепловой обработке, а также при заморозке. Поэтому желательно потреблять овощи и фрукты в свежем виде.

Кумарины

Кумарины представляют собой натуральные вещества, близкие по своим свойствам к флавоноидам. Сегодня насчитывается порядка 150 видов кумаринов. Данные вещества имеют характерный аромат сена.

Польза кумаринов

• Устранение (либо уменьшение) очагов воспаления.
• Снятие спазмов и болевого синдрома, локализованного в суставах.
• Устранение зуда и отеков.
• Расширение сосудов.
• Нейтрализация действия грибков, микробов и бактерий.
• Уменьшение свертываемости крови.
• Предупреждение образования тромбов.
• Способствование росту волос.
• Борьба с новообразованиями.

В каких продуктах содержатся кумарины?

Важно! Кумарины присутствуют в разных органах растений, однако больше всего их содержится в корнях, коре, плодах и листьях.

Пищевые источники кумаринов:

• люцерна;
• дягиль;
• корень хрена;
• анис (семена);
• красный стручковый перец;
• конский каштан (экстракт);
• сельдерей;
• цветы ромашки;
• цветы клевера;
• крапива;
• семена пажитника;
• петрушка;
• красное вино;
• сердцевина и пленка цитрусовых;
• корень лакрицы;
• таволга;
• сибирский женьшень;
• корица;
• латук дикий;
• трава донника.

Коэнзим Q10

Кофермент Q10 (данное природное витаминоподобное соединение более известно под названием Коэнзим Q10) активно участвует в процессе образования энергии непосредственно в организме. Знаменит коэнзим Q10 и своими антиоксидантными свойствами, благодаря которым данное вещество предотвращает повреждение клеток и ранее их старение.

Польза коэнзима Q10

• Замедление процесса старения (так, коэнзим Q10 увлажняет кожу, повышает ее эластичность и разглаживает мелкие морщины).
• Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.
• Ускорение обменных процессов.
• Защита организма от воздействия свободных радикалов.
• Обеспечение нормального поступления кислорода в клетки.
• Укрепление иммунитета.
• Нормализация массы тела.
• Улучшение мозгового кровообращения.
• Регулирование уровня глюкозы в крови.
• Улучшение дыхательной и репродуктивной функций.
• Профилактика пародонтоза и других заболеваний десен и зубов.
• Понижение давления.
• Устранение аллергических состояний.
• Ускорение заживления ран и язв.
• Снятие усталости.
• Препятствование образованию атеросклеротических бляшек.

Дефицит коэнзима, прежде всего, сказывается на работе сердечно-сосудистой системы и состоянии кожи.

Важно! Содержание коэнзима Q10 в человеческом организме с течением времени (а именно после 30 лет) уменьшается, а вот потребность в нем, напротив, увеличивается. Поэтому необходимо постоянно пополнять его запасы, а для этого необходимо включать в ежедневный рацион продукты, содержащие коэнзим.

В каких продуктах содержится коэнзим Q10?

Суточная потребность в коэнзиме у молодых людей составляет 50 мг, тогда как для пожилых людей этот показатель возрастает до отметки в 300 мг (в зависимости от состояния здоровья человека и его образа жизни).

Интересный факт! Печень молодого организма способна вырабатывать до 300 мг данного вещества в сутки, но, к сожалению, накопить коэнзим организм человека не способен, а потому должен получать извне.

Пищевые источники коэнзима Q10:

• мясо птицы;
• баранина;
• курица;
• говядина;
• крольчатина;
• рыба (сардина и скумбрия);
• яйца;
• шпинат;
• неочищенный рис;
• соевые бобы;
• орехи в жареном виде (арахис, фисташки жареные);
• жареный кунжут;
• брокколи в вареном виде;
• цветная капуста;
• апельсины;
• клубника.

В целом многие фрукты и овощи (желательно в свежем виде) содержат коэнзим, который при термической обработке разрушается.

Лецитин

Лецитин является тем основным веществом, благодаря которому осуществляется формирование межклеточного пространства, нормально функционирует печень, нервная система и мозг. Без этого вещества, транспортирующего к клеткам витамины, минералы и иные полезные элементы, не происходит обновление поврежденных клеток.

Интересный факт! Именно из лецитина состоит 50 процентов печени, а также треть мозговых тканей.

Польза лецитина

• Предупреждение образования и выведение токсичных веществ, включая свободные радикалы.
• Обеспечение организма энергией.
• Расщепление жиров.
• Нормализация работы нервной центральной системы.
• Очищение и восстановление легких.
• Регулирование выработки желчи.
• Способствование борьбе со стрессами.
• Увеличение физической и умственной активности.
• Предупреждение формирования атеросклеротических бляшек.
• Снижение уровня холестерина.
• Укрепление иммунитета.
• Стимулирование образования эритроцитов и гемоглобина.
• Улучшение памяти и внимания.
• Предотвращение алкогольной интоксикации.

С возрастом содержание лецитина снижается, что может привести к нарушению работы нервной системы, хронической усталости, мозговому истощению, депрессии. Кроме того, дефицит лецитина способствует образованию желчных камней и проблемам с функционированием половых желез.

Во избежание перечисленных проблем необходимо ежедневно употреблять продукты, в которых содержится данное вещество.

В каких продуктах содержится лецитин?

Суточная доза обычной пищи человека содержит достаточное количество (порядка 5 г) лецитина, при этом такое же его количество содержится в двух яичных желтках.

Помимо яиц, лецитином богаты такие продукты:

• морепродукты;
• соя;
• рис;
• мясо (особенно печень животных);
• рыба;
• изюм;
• орехи;
• семечки;
• оливки;
• сметана;
• топинамбур;
• подсолнечное нерафинированное масло;
• рыбий жир;
• творог;
• сливочное масло;
• зеленый горошек;
• морковь;
• листья салата;
• капуста;
• фасоль;
• гречка;
• пшеничные отруби;
• рожь;
• дрожжи.

Интересный факт! Лецитин растительного происхождения более эффективен в отношении холестериновых отложений, нежели лецитин животного происхождения.

Эластин

Эластин, как и коллаген, является белком, отвечающим за упругость и эластичность соединительных тканей (больше о пользе коллагена и продуктах, содержащих этот белок, можно узнать из статьи "Белок и его составляющие в продуктах питания").

Эластин, содержащий важнейшие для организма аминокислоты, обеспечивает предотвращение формирования морщин, не говоря уже об увеличении тургора кожи и защиты ее от растягивания.

Польза эластина

• Увлажнение кожи: так, эластин образует "дышащую" пленку, препятствующую испарению влаги и не закупоривающую поры.
• Контролирование формирования кожного сала.
• Предупреждение преждевременного старения.
• Регенерация и омоложение кожи.
• Укрепление сосудов, что является профилактикой многих сердечно-сосудистых болезней.
• Ускорение процесса ранозаживления.

Дефицит эластина в организме может привести к таким последствиям:

• перепадам давления;
• провисанию и выпячиванию сосудов, что может спровоцировать развитие аневризмы аорты;
• потере альвеолами эластичности, что чревато развитием эмфиземы.

Причины дефицита эластина:

• Возраст: максимальное содержание эластина фиксируется у подростков, а также молодых людей, тогда как после 35 лет выработка данного белка существенно уменьшается.
• Солнце: солнечные лучи, а также лампы солярия, которые излучают ультрафиолет, приводят к изменению не только цвета и текстуры, а и плотности кожи.
• Курение: данная вредная привычка приводит к преждевременному старению кожи в частности и организма в целом. К тому же курение негативно сказывается на выработке клетками нового эластина и коллагена.

Вывод: избегание негативного воздействия ультрафиолета и отказ от курения помогут продлить молодость кожи.

Если же говорить о стимулировании выработки эластина, то помогут в этом привычные для нас продукты питания, в которых содержится не только эластин, а и витамины С и А (о продуктах, содержащих данные группы витаминов, идет речь в статье "Все о витаминах А, С, D, Е, F и К: польза, суточная норма, содержание в продуктах").

В каких продуктах содержится эластин?

Пищевые источники эластина:

• рыба жирных сортов;
• морепродукты;
• мясо индейки;
• листовая зелень;
• морковь;
• капуста.

Хондроитин

Говоря о слаженной работе сухожилий, связок, хрящей, а также кровеносных сосудов и кожи, нельзя обойти вниманием такой полисахарид как хондроитин, обладающий противовоспалительными и восстановительными свойствами.

Польза хондроитина

• Восстановление хрящевых тканей и удержание в них жидкости.
• Стимулирование синтеза гиалуроновой кислоты и коллагена (особенно в сочетании с витамином С).
• Снятие воспаления.
• Устранение болевого синдрома, локализованного в суставах и позвоночном отделе.
• Усиление регенерации и повышение амортизационных характеристик хряща.
• Повышение эластичности и гибкости суставов.
• Предотвращение разрушения скелета.

В каких продуктах содержится хондроитин?

Содержится хондроитин в коже, сухожилиях, а также хрящах животных.

Также большое количество данного полисахарида присутствует в таких сортах рыбы как лосось и семга.

В каких продуктах содержатся пигменты?

Биологические пигменты представляют собой окрашенные вещества, которые входят в состав тканей живых организмов.

Интересные факты! Именно пигментная составляющая живых существ является тем звеном, которое, во-первых, связывает световые условия окружающей среды с обменом веществ организма, во-вторых, обеспечивает приспособляемость этого самого организма к внешней среде. Например, окрас отдельных частей растений привлекает насекомых, опыляющих растение, и птиц, которые разносят семена на большие расстояния. Окраска тела животных помогает защититься от врагов, замаскироваться либо предупредить врагов о своей ядовитости.

Но и для людей биологические пигменты крайне важны, поскольку выполняют очень важную функцию – защищают организм от ультрафиолетового излучения.

Далее рассмотрим два основных пигмента, присутствующих в организме человека, - ликопин и меланин.

Ликопин

Этот пигмент красного цвета относится к классу каротиноидов.

Польза ликопина:

• расщепление жиров;
• выведение токсинов и свободных радикалов, что позволяет укрепить иммунитет и снизить риск развития раковых и сердечно-сосудистых заболеваний;
• нормализация холестеринового обмена;
• активизирование пищеварения;
• нормализация аппетита;
• подавление болезнетворной кишечной микрофлоры;
• предотвращение развития атеросклероза;
• нормализация кислотно-щелочного равновесия;
• способствование снижению веса;
• укрепление стенок сосудов и капилляров;
• омолаживание и питание кожи, а также улучшение ее структуры;
• устранение различных расстройств печени;
• стимулирование работы мозга.

Важно! Поскольку организм человека самостоятельно не вырабатывает ликопин, получать его следует вместе с пищей. При этом употребление продуктов, содержащих данный пигмент, не приводит ни к каким вредным побочным эффектам (за исключением обратимого состояния под названием ликопенодермия, характеризующегося окрашиванием кожи в оранжевый цвет).

Меланин

Это темно-коричневый либо черный пигмент, присутствующий в волосах, кожном покрове, сосудистой и сетчатой оболочках глаза.

Нарушение синтеза меланина приводит к развитию целого ряда заболеваний, среди которых витилиго, болезнь Паркинсона, болезнь Аддисона, альбинизм и нарушение метаболизма аминокислот.

Польза меланина:

• обеспечение устойчивости кожи к воздействию солнечного излучения (загар и появление веснушек – это следствие усиления образования и отложения меланина непосредственно в коже);
• нейтрализация действия грибков и бактерий;
• ликвидация любого стрессового воздействия, которое нарушает клеточное равновесие;
• выведение свободных радикалов;
• активизирование многих биохимических процессов;
• нормализация кишечной микрофлоры.

В каких продуктах содержится ликопин?

Присутствие ликопина в организме связано, прежде всего, с количественным его содержанием в продуктах питания.

Пищевые источники ликопина:

• томаты и субпродукты;
• дыни;
• арбузы;
• розовый грейпфрут;
• гуава;
• хурма;
• абрикос;
• тыква.

Интересный факт! Употребление всего лишь одной столовой ложки томатной пасты в день в полном объеме удовлетворяет суточную потребность человека в ликопине. Мало того, в томатной пасте данного пигмента в 30 раз больше, нежели в свежих помидорах, при этом ликопин из томатной пасты усваивается примерно в 2,5 раза быстрее ликопина, получаемого из свежих овощей.

Важно! Выпивая в день 500 мл томатного сока, можно существенно снизить окисление вредного холестерина, тем самым уменьшив его содержание.

В каких продуктах содержится меланин?

В выработке меланина участвуют такие аминокислоты как тирозин и триптофан. При увеличении потребления продуктов, содержащих данные аминокислоты, меланин будет образовываться интенсивнее. Так, тирозин содержится в рыбе, мясе, печени, авокадо, миндале и фасоли, тогда как триптофан присутствует (пусть и в достаточно небольшом количестве) в финиках и буром рисе. Обе аминокислоты содержатся в арахисе и бананах (более подробно о продуктах, которыми можно восполнить дефицит тирозина и триптофана, можно узнать из статьи "Аминокислоты и пептиды: польза и содержание в продуктах").

Но! Для активизирования меланина необходимо включить в рацион продукты, содержащие витамины В10, Е, С, А и каротин. А для этого достаточно употреблять хлеб, крупы, злаки, овощи и фрукты оранжевого цвета.

Важно! Существуют продукты, затрудняющие выработку меланина, среди них:

• орехи;
• жирная, соленая, копченая пища;
• шоколад;
• какао;
• кофе;
• кондитерские изделия;
• кукуруза;
• алкогольные напитки.

Для обеспечения лучшей выработки меланина важно не только правильно питаться, а и чаще бывать на улице (особенно в солнечные дни, ведь солнечное тепло активизирует выработку меланина), но и чаще бывать на улице (особенно в солнечные дни, ведь солнечное тепло активизирует выработку меланина).