Здоровье Рыба считается одним из самых лучших продуктов для здоровья.
В ней много полезных веществ: омега-3 жирных кислот, высококачественного белка, различных витаминов и минералов.
Но не вся рыба одинаково полезна. Некоторые виды рыбы и морепродуктов содержат много ртути и других вредных веществ. Употребление такой рыбы может быть опасным для здоровья.
Давайте разберемся, какую рыбу стоит включать в рацион, а от какой лучше отказаться.
Рыба, которую лучше избегать
1. Пангасиус
Пангасиус – одна из худших рыб для употребления в пищу. На фермах, где его выращивают, часто плохое качество воды, что приводит к накоплению загрязнителей и патогенов.
Использование антибиотиков и химикатов также вызывает опасения. Качество и вкус этой рыбы могут сильно различаться, что затрудняет контроль за её безопасностью.
2. Тилапия
Тилапия, выращенная на фермах, часто содержит высокие уровни загрязняющих веществ, антибиотиков и омега-6 жирных кислот, которые могут способствовать воспалению и негативно влиять на здоровье.
Кроме того, виды, импортируемые из Вьетнама и Китая, могут содержать более высокие концентрации свинца, ртути и кадмия.
Читайте также: Правда о еде в магазинах: 17 малоизвестных фактов
3. Акула
Акула – одна из худших рыб для потребления в пищу. Будучи хищником, она находится на вершине пищевой цепи, и в течение долгого времени накапливает высокие концентрации ртути и других токсичных соединений.
Это делает её мясо опасным для здоровья. Беременным женщинам и детям следует полностью избегать употребления акулы.
4. Рыба-меч
Рыба-меч часто содержит высокие уровни ртути, что может нанести вред нервной системе человека. Кроме того, на коже этой рыбы могут развиваться бактерии, производящие гистамин, который вызывает аллергические реакции.
Стоит также учитывать, что ловля рыбы-меч также связана с побочным уловом других морских видов.
5. Королевская макрель
Королевская макрель накапливает значительные количества ртути, что делает её потребление нежелательным. Она также часто ловится методами, наносящими ущерб окружающей среде.
6. Голубой тунец
Тунец является источником витаминов B6 и B12, которые поддерживают иммунную, гормональную и нервную системы. Однако тунец не лучший источник противовоспалительных жирных кислот омега-3 и содержит высокие уровни ртути.
Поэтому рекомендуется ограничить его потребление до 1-2 раз в неделю. Для детей и беременных и кормящих женщин это количество должно быть еще меньше.
Микропластик в рыбе: в каких морепродуктах его больше всего
Рыба, которую можно есть
1. Лосось
Лосось является одним из лучших вариантов благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот, которые важны для здоровья сердца и мозга. Лосось также является хорошим источником белка, необходимым для восстановления и поддержания мышц.
2. Устрицы
Устрицы богаты омега-3 жирными кислотами и железом. Они также полезны для окружающей среды. Важно помнить, что употреблять их в сыром виде не рекомендуется из-за риска заражения.
3. Сардины
Сардины – недорогая и питательная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами и кальцием. Эти жиры обладают противовоспалительными свойствами и полезны для сердечно-сосудистой системы. Сардины также содержат витамин D и другие важные микроэлементы.
4. Палтус
Палтус известен своими полезными свойствами для сердца благодаря высокому содержанию селена и витамина B6. Селен является мощным антиоксидантом, уменьшающим воспаление и окислительный стресс.
Читайте также: Есть рыбу каждый день - результаты. Топ 10 самых полезных и доступных сортов рыбы
5. Атлантическая скумбрия
Атлантическая скумбрия быстро растет и легко восстанавливает свою популяцию, что делает её экологически чистым выбором. Она богата омега-3 жирными кислотами и белком, что делает её полезной для сердца и общей физической формы.6. Сельдь
Сельдь – основной продукт скандинавского питания. Она содержит больше омега-3 жирных кислот, чем сардины, форель и скумбрия. Сельдь также является отличным источником витамина D и селена, что делает её ценным продуктом для здоровья.
Содержание ртути в рыбе
Количество ртути в рыбе и других морепродуктах зависит от вида рыбы и уровня загрязнения окружающей среды.
Более крупные и долгоживущие рыбы, такие как акула и рыба-меч, обычно содержат больше всего ртути. Потребление такой рыбы может привести к накоплению ртути в организме человека, что представляет угрозу для здоровья, особенно для детей и беременных женщин.
Советы по выбору рыбы
-
Выбирайте мелкую рыбу. Мелкая рыба, такая как сардины, анчоусы и сельдь, содержит меньше ртути и других загрязнителей, так как они находятся ниже в пищевой цепи.
-
Покупайте местную рыбу. Рыба, выловленная в местных водоемах, часто более свежая и безопасная. Свежая рыба имеет более плотную текстуру и приятный запах. Обращайте внимание на неприятный запах или изменением цвета рыбы.
-
Избегайте крупной хищной рыбы. Рыбы, такие как акула, рыба-меч и королевская макрель, накапливают больше ртути и других токсинов. Отдайте предпочтение менее крупным хищникам.
-
Отдавайте предпочтение дикой рыбе. Дикая рыба, как правило, содержит меньше загрязнителей и антибиотиков по сравнению с рыбой, выращенной на фермах.
-
Избегайте сырой рыбы. Употребление сырой рыбы может быть связано с риском заражения паразитами и бактериями. Приготовленная рыба всегда безопаснее для здоровья.
