Полезные советы С ее потрясающим природным ландшафтом и сильной культурной самобытностью Япония является прекрасным местом для отдыха. Остров Восточной Азии также является домом для большого количества очень вкусных блюд.
В уникальной и привлекательной Японии двойные стандарты. Страна представляется традиционной и в то же время ультрасовременной, с гудящими городами, прекрасными видами и необычной вкусной кухней.
Пища Японии, как известно, питательная и легкая, при ее изготовлении используются лишь свежие сезонные продукты. Мы выбрали десять блюд, которые непременно нужно попробовать при посещении Японии.
Традиционные суши
Суши - японская закуска, которая может состоять из:
- Очень тонко нарезанного филе рыбы.
- Определенного вида риса.
- Морепродуктов.
- Овощей.
Все это обертывают в листья нори (вид водорослей).
Придумали суши для консервации рыбы в рисе, которая называется Нарэдзуси. После суши стали распространяться в различных селениях. Например, ближе к побережью суши готовили из цельной рыбы и морепродуктов, а в центральной части Японии больше добавляли риса, но основа суши неизменна.
Рамен
Рамен - яичная лапша в соленом бульоне, которую японцы любят употреблять поздним вечером. Это также пример импортированного блюда, в данном случае, из Китая. Японцы переделали его по своему вкусу.
Читайте также: в Японии готовят гамбургер черного цвета
Существуют четыре основных стиля этого супа:
- Из свиной кости.
- С пастой мисо.
- С соевым соусом.
- С солью.
Унаги
Унаги – это блюдо из угря на гриле с добавлением сладкого соуса барбекю. По легенде унаги является идеальным средством от изнуряющей жары летом в Японии.
Этот деликатес из старой Японии является вкуснейшим традиционным японским лакомством, подающимся в большинстве ресторанов, специализирующихся на блюдах из угря. Свежие угри, из которых готовят унаги, доступны лишь с мая по октябрь.
Интересный факт! Унаги обладает большим количеством питательных веществ, содержит много белка и витамина А. Мясо угря низкокалорийное, в нем много полиненасыщенных жирных кислот, а также микроэлементов, таких как кальций, калий, железо, магний, фосфор, марганец и цинк.
Темпура
Нежный темпура по праву считается одним из популярнейших блюд Японии, пополнивших мировой фонд фритюрных шедевров.
Интересный факт! Согласно легенде, это блюдо было завезено в Японию португальскими торговцами, тогда как изначально оно употреблялось португальскими миссионерами-иезуитами во время поста.
При приготовлении темпуры тестом покрывают морепродукты и овощи, которые традиционно жарят в кунжутном масле. Подается блюдо, в которое добавляется тертый редис, в емкостях с солью или соевым соусом.
Кайсэки
Кайсэки в Японии – это настоящее произведение искусства, причисляемое к блюдам высокой японской кухни. Кайсеки возникло много веков назад вместе с чайной церемонией в городе Киото (Киото признан столицей Кайсэки).
Подается блюдо в маленьких блюдцах и обязательно на изысканной посуде, тогда как ингредиенты должны быть только из свежих продуктов.
Основной продукт блюда – традиционный для Японии рис, при этом каждый повар может использовать в качестве дополнительных и другие ингредиенты.
Блюдо соба
Соба – это длинная, тонкая гречневая лапша, которая уже давно является одним из основных блюд японской кухни. Это блюдо распространено в горных районах, где гречка растет гораздо в больших количествах, чем рис.
Лапша подается на бамбуковой циновке в любом виде с соевым соусом горячей или комнатной температуры. Иногда подается с горячим бульоном в виде супа-лапши.
В Японии соба чрезвычайно популярна преимущественно как фастфуд или домашняя еда "на скорую руку".
Сябу-сябу
Сябу-сябу является японским вариантом китайского блюда хого.
По внешнему виду сябу-сябу напоминает еще одно традиционное японское блюдо – сукияки. У них обоих тонко нарезанные овощи и мясо, к которым дополнительно подается соус. У сябу-сябу более выражен мясной и менее сладкий вкус, нежели у сукияки. Интересно то, что оба блюда употребляются непосредственно в процессе варки.
Сябу-сябу - зимнее блюдо, однако кушают его японцы круглый год.
Существует мнение, что данное блюдо изначально происходит от китайского Шун янг ро "shuan yang rou". Первые приготовления сябу-сябу начались в 1995 году в Японии, в ресторане "Сухиро" (Suehiro), город Осака. После своего первого представления блюдо стало распространяться по всей Азии.
Сегодня сябу-сябу является популярным блюдом не только в ресторанах Японии, но и многих стран мира.
Окономияки
Приготовление Окономияки напоминает готовку на гриле. Это красивое и изысканное блюдо, полюбившееся многим японцам, имеет мало общего с типичной японской кухней.
Окономияки - это вкусный корж, заполненный любым количеством различных ингредиентов (но, как правило, в качестве начинки используется капуста и свинина). Увенчан корж рыбьими хлопьями, сушеными водорослями, майонезом и соусом.
Интересен сам процесс приготовления окономияки: так, это блюдо в большинстве ресторанов и закусочных выпекают на электрической плитке, встроенной в стол.
Читайте также: топ 10 вкуснейших ингредиентов суши
Больше всего окономияки распространено в регионах Хиросима и Кансай, хотя и в других частях Японии, где в корж добавляют разные начинки. Различаются окономияки и по своему размеру: например, в Токио они меньше по размеру, чем в Кансае или Хиросиме.
Тонкацу
Тонкацу – это свиная котлета в панировке, которая впервые была приготовлена в конце 19 века, когда в Японии стало заметным влияние западной культуры.
Но японцы привнесли в это блюдо свои нотки, а именно особые ингредиенты. Кроме того, особое внимание они уделили деталям блюда, его подаче и презентации.
Также к тонкацу может подаваться самый известный в Японии соус с одноименным названием. При изготовлении соуса используются фрукты и овощи, которые прекрасно сочетаются между собой.
Состав соуса Тонкацу таков:
- Яблоки.
- Томаты.
- Лук.
- Уксус.
- Сахар.
- Соль.
- Крахмал картофельный.
- Крахмал кукурузный.
Якитори
Холодное пиво и несколько шашлыков якитори, прожаренных на угле, это вечерний ритуал для большинства японцев. Якитори – это куриный шашлык, который приправляется либо шио (соль), либо тары (соус на основе сладкой сои).
Мясо во время прожарки поливают соусом до полной готовности, после чего оно подается политым тем же самым соусом.
