Пасхальные рецепты: просто, вкусно и полезно

На дворе поют птицы, распускаются почки, и вот-вот настанет самый светлый весенний праздник – Пасха. 

Чтобы вы были готовы принимать гостей в такой радостный день, мы подобрали для вас самые сочные, вкусные и интересные пасхальные рецепты.

Отложите на время традиционный кулич и разукрашенные яйца – эти рецепты точно не оставят ваших гостей равнодушными!

Пасхальные рецепты

Пасхальный пирог

Ингредиенты:

Для основы:

• 1-2/3 чашки муки

• 2 столовые ложки сахара

• ½ чайной ложки соли

• ¼ чайной ложки разрыхлителя

• ¼ чашки масла

• 2 больших яйца, слегка взбитых

Для начинки:

• 1 упаковка сыра рикотта

• 1 чашка сахара

• 1 столовая ложка муки

• ¼ чайной ложки тертой цедры апельсина

• ¼ чайной ложки тертой цедры лимона

• Щепотка соли

• 4 больших яйца

• 2 чайные ложки ванильного экстракта

• 1/3 чашки в меру сладкой шоколадной стружки

• 1/3 чашки сушеного лимона кубиками (по желанию)

• 1/8 чайной ложки молотой корицы

• Молотый мускатный орех

Инструкция по приготовлению:

• Смешайте в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель, вливайте масло, пока смесь не станет рыхлой. 

• Добавьте яйца и мешайте, пока ингредиенты не смешаются в один ком. 

• Сформируйте из теста шар и положите в холодильник, предварительно накрыв, на час. 

• Вытащив через час, на слегка посыпанной мукой поверхности образуйте из теста круг, поместите в форму для пирога, и снова положите в холодильник.

• Для начинки – взбейте сыр рикотту, сахар и муку в миске. 

• Добавьте цедру и соль; взбивайте, пока масса не станет однородной. 

• В другой миске взбивайте яйца, пока они не смешаются и приобретут желто-лимонный цвет – это займет приблизительно пять минут; затем медленно влейте в миску смесь с сыром рикоттой. 

• Медленно смешивайте ингредиенты, добавив оставшиеся. Вылейте в ёмкость с тестом.

• Запекайте 55 минут при 180° или пока нож, воткнутый в пирог, не выйдет оттуда чистым. 

• Охладите. Хранить в холодильнике.

Горячие "крещеные" булочки

Ингредиенты:

• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана сахара
• 2 чайные ложки сухих дрожжей
• 1/3 стакана масла (предварительно растопить)
• 1 желток
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3 стакана муки
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки тёртого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 стакана тёртой смородины
• 1 взбитой яйцо (для смазывания)

Для глазури:

• 2 стакана просеянной сахарной пудры
• 2 столовые ложки молока
• 1/4 чайной ложки цедры лимона
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкция по приготовлению:

• Смешайте воду и молоко в средней кастрюле и кипятите на среднем огне до 40°. 

• Снимите с огня и рассыпьте по поверхности дрожжи, щепотку сахара и муки. 

• Отставьте в сторону на полчаса, не размешивая, пока жидкость не начнет пениться и подниматься.

• Взбейте масло, яичный желток и ванильный экстракт в тесто. 

• Смешайте муку, оставшийся сахар, соль, мускатный орех, корицу и имбирь в большой миске. 

• Сделайте выемку в центре смеси и влейте туда смесь с дрожжами с помощью деревянной ложки, чтобы образовалось тонкое и клейкое тесто. 

• Влейте смородину. 

• Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите минут 8, пока оно не станет мягким и эластичным. 

• Смажьте маслом внутреннюю часть миски. 

• Поместите тесто в миску, повернув её, чтобы масло равномерно распределилось. 

• Оберните пищевой пленкой. 

• Оставьте подниматься приблизительно на полтора часа, пока тесто не вырастет вдвое больше.

Как придать форму булочки: 

• Смажьте маслом противень. 

• Выньте тесто из миски и сформируйте из него прямоугольник. 

• Разделите тесто на 12 равных частей ножом для пиццы. 

• Подверните края теста, чтобы булочки округлились и разложите их на противне, оставляя немного места между ними. 

• Накройте кастрюлю смазанной маслом пищевой пленкой и поместите в теплое место, пока булочки не удвоятся в размере - это займет приблизительно 45 минут. 

• Между тем подогрейте духовку до 180 градусов.

• Снимите пленку и смажьте вершины булочек взбитым яйцом. 

• Выпекайте приблизительно 25 минут, пока булочки не станут золотистыми и пышными, или пока термометр, вставленный в центр булочки, не покажет 80 градусов.

• Для глазури: Смешайте сахарную пудру, молоко, цедру лимона и ваниль до полного перемешивания. 

• Перелейте глазурь в кондитерский мешок и проделайте маленькое отверстие внизу мешка. 

• Глазируйте булочки в толстыми перекрестными линиями.

Бабушкин морковный пирог

Ингредиенты:

• 2 стакана сахара

• 1с половиной стакана рапсового масла

• 4 больших яйца

• 2 чайные ложки ванильного экстракта

• 2 с половиной стакана муки

• 1\2 чайной ложки соли

• 1 чайная ложка молотой корицы

• 3 стакана тертой морковки (приблизительно 6 средних морковок)

• 1 стакан рубленых грецких орехов

Для глазури:

• 1 упаковка сливочного сыра

• ¼ стакана расплавленного масла

• 3 стакана сахарной пудры

Инструкция по приготовлению:

• Разогрейте печь до 180 градусов. 

• Смажьте форму маслом  и посыпьте мукой.

• Взбейте первые четыре ингредиента – сахар, масло, яйца и ванильный экстракт, пока они не перемешаются. 

• Смешайте муку, пищевую соду, соль и корицу; постепенно всыпайте их в сахарную смесь. 

• Вмешайте морковку и орехи.

 

• Перелейте в подготовленную форму для выпечки. 

• Выпекайте около часа, пока зубочистка, вставленная в тесто, не выйдет оттуда чистой. 

• Оставьте охлаждаться в форме на 10 минут, прежде чем вытаскивать из духовки.

• Для глазури: взбейте сыр с маслом, медленно всыпьте сахарную пудру и полейте готовый пирог.

Морковь в медовой глазури

Ингредиенты:

• Соль

• 1 кг молодой моркови

• 2 столовые ложки масла

• 2 столовые ложки меда

• 1 столовая ложка лимонного сока

• Свежемолотый черный перед

• ¼ стакана нарезанной петрушки

Инструкция по приготовлению:

• Вскипятите воду в кастрюле среднего размера. 

• Добавьте соль и морковь и варите на слабом огне 5-6 минут. 

• Слейте воду и добавьте в кастрюлю масло, мед и лимонный сок. 

• Варите на медленном огне 5 минут, пока мед не впитается в морковь. 

• Посыпьте солью и перцем и украсьте петрушкой.

Дижонский запеченный картофель

Ингредиенты:

• 2/3 стакана нарезанного лука

• 2 чайные ложки рапсового масла

• 1 банка куриного бульона

• 170 гр сливочного сыра

• 1 столовая ложка дижонской горчицы

• 3 средние красные картофелины, очищенные и тонко нарезанные

• 2 средние сладкие картофелины, очищенные и тонки нарезанные

• 1 с половиной стакан измельченных крекеров

• 3 столовые ложки тертого пармезана

• 2 столовые ложки растопленного масла

• 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки 

Инструкция по приготовлению:

• Подогрейте духовку до 180 градусов. 

• В жаровне поджарьте лук на масле. 

• Умерьте огонь до среднего; влейте в поджарку бульон, сливочный сыр и горчицу. 

• Снимите с огня.

• Вмешайте картошку. 

• Переместите в форму для выпекания, смазанную оливковым маслом. 

• Смешайте измельченные крекеры, пармезан и масло в маленькой миске.

• Готовьте около часа, пока картошка не станет мягкой. 

• Посыпьте петрушкой сверху. 

• Оставьте охладиться на 10 минут.

Быстрый яичный салат

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки майонеза

• 1 с половиной чайной ложки горчицы

• 1/8 чайной ложки соли

• 1/8 чайной соли перца

• 1/8 чайной ложки лимонного сока

• 3 сваренные вкрутую яйца

• 1 чайная ложка нарезанного зеленого лука

• 2 ломтя хлеба

• Нарезанные кубиками помидоры (по желанию) 

Инструкция по приготовлению:

• Смешайте первые пять ингредиентов. 

• Вмешайте яйца и зеленый лук. 

• Подавать на хлебе. 

• По желанию модно добавить помидоры.

Запеченный в апельсиновом соке окорок

Ингредиенты:

• 1 окорок

• 6 зубчиков чеснока

• 240 гр апельсинового джема

• ½ стакана дижонской горчицы

• 1 стакан коричневого сахара

• 1 тертый апельсин

• ¼ стакана свежевыжатого апельсинового сока

Инструкция по приготовлению:

• Подогрейте печь до 180 градусов. 

• Поместите окорок на противень для готовки. 

• Измельчите чеснок в блендере стальным лезвием. 

• Добавьте джем, горчицу, сахар, цедру апельсина и измельчайте, пока смесь не станет однородной. 

• Полейте смесь на окорок и готовьте в течение часа, пока он не подрумянится.

• Подавать горячим.

Готово!

Наслаждайтесь этими сочными и аппетитными блюдами на вашем пасхальном столе, а в этом видео вы сможете подглядеть еще несколько вкусных пасхальных рецептов: